Restaurante El Guijo
El Guijo, un popular restaurante de Madrid, optimizó su gestión de proveedores y el cumplimiento de la seguridad alimentaria con la automatización de documentos impulsada por IA.
Confianza de empresas líderes en todo el mundo
La situación
El Guijo gestiona relaciones con más de 40 proveedores, cada uno de los cuales requiere contratos, facturas, albaranes de entrega y certificaciones de seguridad alimentaria. Las normativas españolas de seguridad alimentaria exigen un mantenimiento de registros meticuloso.
El equipo de gestión dedicaba horas semanales a organizar los documentos de los proveedores y a prepararse para las inspecciones de sanidad. Encontrar certificaciones específicas o registros de entrega consumía mucho tiempo.
Durante las horas de servicio más concurridas, no había tiempo para el papeleo, lo que generaba acumulaciones de documentos y riesgos de cumplimiento.
En el negocio de la restauración, una inspección de sanidad fallida puede cerrar sus puertas. Necesitábamos una documentación a prueba de balas sin quitar tiempo al servicio.
Desafío & Solución
Desafíos
- Más de 40 relaciones con proveedores con documentación variada
- Requisitos de cumplimiento de seguridad alimentaria en España
- Tiempo administrativo limitado durante las horas de servicio
- Estrés por la preparación de inspecciones de sanidad
- Seguimiento de certificaciones de proveedores y sus vencimientos
Soluciones con PaperOffice
- Captura automatizada de documentos de proveedores vía email/foto
- Extracción mediante IA de datos de entregas y facturas
- Seguimiento de certificaciones con alertas de vencimiento
- Paquetes de documentos listos para inspección al instante
- Captura móvil para entregas durante el servicio
El proceso de implementación
Resultados medibles
Antes vs. Después
PaperOffice convirtió nuestra pesadilla de documentación en un tema inexistente. Pasamos nuestra última inspección de sanidad en tiempo récord, y a nuestros proveedores les encanta lo fácil que es trabajar con nosotros ahora.
Por qué PaperOffice?
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